Saiblings-Rollmops
ZUTATEN
Schwanzteile ohne Haut
(bzw. 1 Saiblingsfilet ohne Haut)
100 ml Hesperiden-Essig
300 ml Wasser
1 EL Wacholdersalz (siehe Rezept Saibling in der Wacholderbeize)
2 EL Zucker
1 Stk. Zwiebel
Zubereitung
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und in ein Rexglas geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag die Fischwürfel darin einlegen und im Kühlschrank 24 Stunden durchziehen lassen.
Servieren: Am besten mit frischem Bauernbrot, Butter, Schnittlauch, Radieschen, gekochten Eiern und kaltem Märzenbier genießen.