Spannend: Nur 2 Portionen Saibling pro Woche reichen aus, den Bedarf an Omega-3-Fettsäuren zu decken – es geht also auch ohne Meeresfisch!
Heimischer Fisch im Ernährungs-Trend – streng analysiert
– oder weshalb “High Protein” auch mit regionalen und völlig naturbelassenen Lebensmitteln umsetzbar ist
Gesunde Ernährung sollte keine Eintagsfliege bleiben, sondern in den Alltag integrierbar sein – denn je simpler und einfacher umsetzbar eine Ernährungsstrategie ist, umso größer sind die Erfolgschancen.
Wer auch immer sich mit Ernährung und Fitness beschäftigt, kommt um das Thema Proteine kaum herum: Sind sie doch für Muskelaufbau und – erhalt unverzichtbar, sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl und unterstützen noch dazu den Fettabbau. So weit, so wunderbar. Doch was einem die Industrie mit dem Versprechen auf “high protein” mittlerweile anzudrehen versucht, ist so kreativ wie verrückt – und am Ende natürlich auch oft irreführend. Doch wer an endlosen Riegeln, Shakes und aufgedruckten Versprechen vorbeigeht, landet irgendwann unwillkürlich bei ganz natürlichen Lebensmitteln – und dazu gehört nicht zuletzt heimischer Fisch. Wächst Speisefisch langsam in eiskalten, klaren, heimischen Gewässern heran, so kann sich der Konsument auch sicher sein, dass ein solcher Fisch artgerecht gehalten wird, keine Chemie zum Einsatz gelangt und Transportwege sehr kurz bleiben.
Nähwerte-Check Saibling
100 g frisches Saiblings-Filet liefert rund 20 g reines Eiweiß und ist noch dazu kalorienarm. In der geräucherten Form steigt der Eiweißgehalt auf über 23 g an. Doch das ist noch lange nicht alles, denn auch die Mikronährstoffe haben es in sich!
Der Saibling gehört den Salmoniden an, also den lachsartigen Fischen, und weist eine ganz besonders wertvolle Eigenschaft auf, nämlich einen hohen Omega-3-Gehalt. EPA und DHA wirken entzündungshemmend und sind herausragend für Herz, Gehirn und Konzentration.
Es gibt aber auch Nährstoffe, die man aufs erste nicht mit Fisch in Verbindung bringt. Der Saibling hat zB. einen sehr hohen Gehalt an Vitamin D, B12 und B6, liefert aber auch wertvolle Mineralstoffe. Spannend ist insbesondere der hohe Selengehalt, der dem Immunsystem und der Schilddrüse gut tut, Phosphor für Knochen und Energiehaushalt, Kalium, Magnesium und Eisen – und das alles völlig natürlich.
